Un jardin-forêt, ou forêt comestible, est une technique de reforestation vivrière basée sur l’utilisation de flores usuelles (fruitiers classiques, potagères, etc) associées à des plantes alimentaires méconnues. Si plus de 7000 espèces de plantes alimentaires sont capables de croître en climat tempéré, seules quelques dizaines d’entre elles couvrent aujourd’hui les besoins de l’humanité. Les jardins-forêts, à l’inverse, réintroduisent des milliers de plantes utiles, comestibles et pérennes dans un agencement étagé (canopée, arbustes, buissons, lianes, herbacées, tubercules).

Un jardin-forêt peut nous offrir une grande variété de produits, tels des noix, des graines, des huiles, des fruits, des légumes, des fleurs et feuillages comestibles, des épices, des champignons cultivés sur souches pour ravir nos palais, mais aussi du bois de chauffage, des piquets et tuteurs, de quoi faire des liens ou de la vannerie, des plantes médicinales, des plantes tinctoriales (pour faire des teintures), des plantes à savon, du miel, de la sève, du fourrage pour les animaux domestiques, tubercules et autres plantes amidonnées, etc.

En 2022, nous allons accomplir les premières étapes de mise en œuvre du jardin-forêt : installer une clôture partielle, un système de collecte de l’eau de pluie, tracer les sentiers, procéder aux premières plantations, apporter de la biomasse pour couvrir et nourrir le sol, etc.